Als het op Hawker-eten aankomt, is Hokkien Mee altijd een favoriet van de lokale bevolking. Volgens Wikipedia is de Singaporese versie van hokkien mee na de Tweede Wereldoorlog gemaakt door Chinese zeelieden uit de provincie Fujian (Hokkien) in Zuid-China. Het maakt gebruik van een combinatie van eiernoedels en rijstnoedels, roergebakken met ei, varkensvlees, garnalen en inktvis. De bouillon of jus wordt gemaakt van garnalenbouillon en varkensbotten. Sambal-chili en calamansi-limoenen worden doorgaans als smaakmaker aan de zijkant van het bord geserveerd.
1. Kim Keat Hokkien Mee
Krediet: fatspoting@Instagram
Deze kraam bestaat al sinds de jaren 80. Hun kenmerkende gerecht is claypot hokkien mee voor 2, geprijsd op $ 10 en houdt de noedels veel langer warm. Hoewel er veel jus bij zit als het vers uit de keuken wordt gekookt, wordt de jus na een tijdje geabsorbeerd door de noedel, waardoor de textuur van de noedels precies goed blijft. Geroosterd varkensvlees en mosselen worden ook bovenop de noedels toegevoegd, en natuurlijk past de chili heel goed bij het gerecht.
Adres: 92 Lor 4 Toa Payoh, #01-264, Singapore 310092
Openingstijden: 11.00 – 19.00 uur
2. Hokkien Man Hokkien Mee
Krediet: matildalim@Instagram
Deze hokkien mee-kraam wordt gerund door een voormalige souschef van het driesterrenrestaurant Les Amis. Xavier Neo en zijn vrouw Alice ontwikkelden allebei hun eigen stijl van hokkien mee met hun eigen sambal-chilirecept. Ze gebruiken zeevruchten en varkensvlees in de hokkien mee, die op 3 verschillende niveaus geprijsd is. De inktvis is niet overdreven gaar en behoudt nog steeds zijn taaiheid, de garnalen worden gepeld en het buikspek wordt in dunne plakjes gesneden zodat je gemakkelijk het hele bord kunt opeten. De sambal-chili is echter een beetje aan de zoete kant, wat misschien niet naar de smaak van sommige mensen is.
Adres: 19 Lor 7 Toa Payoh, Block 19, Singapore 310019
Openingstijden: 10.00 – 14.30 uur
3. Ah Hock Fried Hokkien-noedels
Credit: diningcompanion @Instagram
In tegenstelling tot andere kraampjes gebruikt Ah Hock dunne bijennoedels, wat een zeer bevredigende wok hei-smaak geeft. Het wordt ook beschouwd als de goedkoopste hokkien mee in Chomp Chomp Food Centre. Verrassend genoeg smaakt het nog lekkerder als je het eruit haalt, omdat de noedels alle jus absorberen. De openingstijden zijn echter kort, dus houd hier rekening mee voordat u naar beneden komt.
Adres: 57 Garden Way, Chomp Chomp Food Centre Kraam 27 Serangoon Gardens
Openingstijden: dagelijks van 17.30 uur tot 00.00 uur (maandag gesloten)
4. Nam Sing Old Airport Fried Mee
Krediet: stellapapago @Instagram
Deze stal heeft een lange geschiedenis. Het begon als een straatkraam aan Eu Tong Seng Street in de jaren ’40 en verhuisde in de jaren ’60 naar Simon Road Wet Market en verhuisde uiteindelijk naar het Old Airport Road Food Centre in de jaren ’90. Het is meer aan de droge kant met een sterk aroma van ikan bilis en zeevruchten. Ze gebruiken ook dunne bijenhoen, en verhoudingsgewijs is er meer bijenhoen dan gele noedels, die nog meer bouillon opzuigen. Afhalen werkt ook goed, omdat de textuur van de noedels verbetert en geuriger wordt. Hoewel ze geen sambal-chili bieden, hebben ze er verse chili bij.
Adres: 51 Old Airport Rd, #01-32, Singapore 390051
Openingstijden: 10.00 – 18.00 uur (maandag gesloten)
5. Geylang Lorong 29 Gebakken Hokkien Mee
Krediet: singaporeliciouz@Instagram
Dit is een winkel op 396 East Coast Road. Omdat ze houtskool gebruiken om de hokkien mee te bakken, proef je gemakkelijk de verkoolde rokerigheid. Ze zijn ook erg gul met hun zeevruchten en serveren inktvis en garnalen. De prijs varieert van $ 6 tot S20. Vergeet niet om bij uw bestelling om meer chili te vragen.
Adres: 396 East Coast Road Singapore 428994
Openingstijden: 12.30 uur – 230 uur, 16.30 uur – 20.30 uur (gesloten op maandag)
6. Havelock Road Blk 50 Hokkien Prawn Mee
Krediet: crappysotong@Instagram
De heer Soon, de eigenaar, bakt al ruim 53 jaar hokkien mee sinds hij 16 jaar oud was. De Hokkien Mee is gevuld met een royale portie buikspek en garnalen en is zeer smaakvol in combinatie met de garnalenbouillon. De textuur is nog steeds taai, ondanks dat de noedels de jus opzuigen. Chili wordt ook in een zeer royale portie geserveerd.
Adres: ABC Brickworks Food Center
Openingstijden: 8.00 tot 230.00 uur (dinsdag gesloten)
7. De Buurwok
Krediet: bbjiaksimi@Instagram
Beschouwd als een van de beste hokkien mee in het westen, serveren ze een natte versie gevuld met wok hei en gebruiken ze een combinatie van gele noedels met dikke bijenhoon. In tegenstelling tot andere hokkien mee-stalletjes die worteltaart verkopen, verkoopt The Neighbourwok na 16.00 uur malse en sappige saté.
Adres: 177 Bukit Batok Avenue 8, Singapore 650177
Openingstijden: 11.00 – 230.00 uur, 16.00 – 20.30 uur (maandag gesloten)
8. Singapore Fried Hokkien Mee
Krediet: mrdidijiak@Instagram
Bij deze kraam staat altijd een lange rij, dus probeer vroeg te gaan om wachten te voorkomen. Ze serveren een natte stijl van hokkien mee met een behoorlijke rokerigheid, met uitstekende sambal-chili ernaast. Omdat ze tot diep in de nacht actief zijn, is het een perfecte plek voor het avondeten.
Adres: Whampoa Food Centre, 90 Whampoa Dr, #01-32, Singapore 320090
Openingstijden: 15.30 uur – 01.30 uur (ma t/m vrijdag), 14.00 uur – 01.30 uur (za en zo), gesloten op donderdag